domingo, 24 de julio de 2011

Mi nuevo manual!!

Holaaaa!!!!

Pero qué domingo más sumamente horroroso!!! Algún día podré ir a la playa??? Estoy blanca como la hermana de Iniesta!!!
En fin... ayer fuimos de paseito por un centro comercial y nos fuimos a ver libros! Ya he dejado de buscar libros sobre cupcakes, porque es misión imposible! Supongo que tendré que pedirlos por internet y en inglés (la faena que tendré para adaptar las recetas, veréis!!).
El caso es que entramos en el FNAC (lugar al que siiiiiieeeeemmmprreeee voy y del cual soy supermegasocia) y perdida entre libros de repostería casera y postres de Evar Arguiñano, encontré EL LIBRO, es el LAROUSSE de los POSTRES!! Me senté en un puff y ahí me quedé mientras Marc (mi perfecto novio) miraba libros históricos. Apareció y me vio tan ensimismada que me lo cogió de las manos y me lo compró!! Aiiiiiixx si es que es más bueno que un cupcake de chocolate!! jejejeje :P
Me he leído ya la mitad y es super instructivo, te aclara todo tipo de temas como las medidas (ai las medidas!!) qué tipo de moldes usar, los diferentes tipos de grano, azúcar, etc... el vino preciso para cada postre y muchíiiisimas cosas más que son, a mi modo de ver, importantísimas!!


No he encontrado ninguna ilustración decente, pero aquí lo teneis! Hay mogollón de formas de hacer un ganache, una bavarois, soufflés, etc.. Quiero hacerlos todos!! jajaja

Así que dicho esto me despido! A ver si podemos aprovechar algo de este dia tan feo.
En la próxima entrada, receta buena si o si, eh!!!

Un besito enooorme para todas!! :)

jueves, 14 de julio de 2011

Cupcakes de Oreo

Holaaaa!!!

Aquí me teneis otra vez super feliz por el resultado de mis cupcakes de Oreo!! La verdad es que para ser la segunda vez que hago cupcakes, creo que no está tan mal!! jajajaja :)


No se de dónde saco el tiempo para hacer estas cositas, porque entre el trabajo y el curso (que por cierto termino ya el día 20!!! Ueeeeeee!!!!!) solo puedo hacerlo cuando me dan fiesta, así que aprovechando que mis dos amigas Alba y Raquel venían a Barcelona hemos aprovechado para quedar y hacerlas!
He tenido que comer de pie y en 10 minutos, pero ha valido la pena!! :)

La receta la he sacado de los Mini Cupcakes de Oreo de Alma. Es que no me atrevo a seguir otras recetas, tengo miedo que salgan mal, y como ella tiene un sinfín de ellas y los resultados salen tan bien, pues para que cambiar!! (aunque os adelanto que en breves caerá una receta propia mia, una inventada que no veas, a ver qué sale!! jajajaja).


Esta receta era de minicupcakes, pero yo he hecho cupcakes normales, solo que en vez de salir 24, salen 16.
Os pongo los ingredientes y el proceso aquí, por si os da pereza dar en el link:

Ingredientes (para 16 cupcakes, aprox):

  • 2 huevos
  • 140 gr. de azúcar
  • 115 gr. de harina
  • 120 gr. de mantequilla (no margarina eh!)
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo uso chocolate Valor)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 65 ml. de leche
  • 6 cucharadas de Oreo ralladas (Yo he puesto 8 :p)

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las Oreo ralladas y la levadura en polvo.
Con la batidora de varillas (o a mano, porque yo con esa batidora lío unos petrecoles que pa' qué), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. 
Añadimos el huevo, uno a uno. 
A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.


Para el buttercream de Oreo:

  • 220 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 400 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de leche
  • 4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (Yo le he puesto 5)


Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. Es muy importante tamizar las galletas... si no, se os atascará la manga pastelera!!! 


* Para mi gusto, el cupcake ha quedado un pelín dulce, a causa de la masa no es, ya que probandola por separado está genial, creo que es por el buttercream, quizás lleva demasiado azúcar. La próxima vez intentaré ponerle menos; espero que no afecte a la consistencia del buttercream, porque es increiblemente bueno de manejar!! (no como la del Red Velvet! jajaja).


Pues dicho queda todo por hoy! Me voy a "sená" que tengo un hambre que ni el perrillo de un ciego!!!

Un besito enooooorme a todos!!!! :)


P.D. Esta entrada va dedicada a Andrea, que por estar en NYC, no puede probar mis creaciones, y a Carol que es el conejillo de indias de todas ellas!! jajajaja :)

sábado, 9 de julio de 2011

Cambio de look del blog!!

Holaaa!!!

Como podéis apreciar, mi blog tiene nueva cara (muuuchísimo más bonita!!) y es gracias a mi compi de curro Laura Fernández Arquisola (Laufer para los amigos). Su trabajo es genial y cuando me hice el blog le pedí que por favor se encargara del diseño del fondo, y aquí está!!!

La cabecera me encanta! Tiene el detallito del primer delantal que me hizo mi abuela, cuando aún era un pequeño saltamontes y solo servía para que me subiera al mármol y chafardear todas las cosas que ella hacía (como mucho destrozar un par de hojas de lechuga).
Y mi precioso Keroppi, que si os fijáis es la ranita que está en una de las estanterías de abajo!! ME ENCANTA ESE DETALLE!!!!! (esa era la sorpresita, no pillina??? jajajajaja)

Luego los pastelitos, galletitas, cupcakes (y hasta una red velvet con su frosting de queso!!!) de la parte final del blog, son monísimos!!

Y por último mi retratillo, con un cupcake la mar de hermoso en la mano! Es simplemente GENIAL!!!!!

El fondo con los topos es idea mia, espero que no me mate por ponerlo, pero es que.... me encantan los toposs!!! Verdad chicas??? jajajaja.

Si alguien está interesado en el trabajo de Laufer, os dejo aquí unos links para que podáis chafardear! No quedaréis decepcionados, es una crack!!! :)
http://lauferilustracion.blogspot.com/
http://laufer.carbonmade.com/

Un besito a todos y bona niiiit!!! :)

jueves, 7 de julio de 2011

¡¡¡ Por fin !!! ¡¡¡ Mis primeros Red Velvet cupcakes !!!

Hola!!!

Estoy muuuuyyy contenta!!!! Hoy, por fin, he podido hacer mis primeros cupcakes!!! Red Velvet!!! Ohhh, divina receta la Red Velvet.... mmmmm.
He tardado en hacerlos, como ya sabéis, trabajo por las mañanas y por las tardes hago un curso de Photoshop, con lo cual, cuando llego a casa a las 9 no me voy a poner a hacer unos cupcakes!! Porque, ante todo, quiero disfrutar de la receta y la elaboración y esperando todo el tiempo que haga falta a que salga el resultado!!

Pues hoy ha sido el dia! Tenía día libre en el trabajo y me he tomado la tarde libre en el curso, y después de un dia de playita con mi amiga Sam (a la cual le guardo mi cupcake más gordote), pasarme por la tienda "Mundo de la repostería" y comprar todo lo necesario, me he puesto en marcha! y aquí los tenéis!!!



Ai como he sufrido con ellos!! 



La receta de estos Red Velvet cupcakes es del blog de Alma's cupcakes (la cual es una crack!!), he seguido la receta al casi dedillo y han salido GENIALES!!! (si, hace 1 hora que están terminados y ya me he comido uno :P) jajajaja.

Esta es su receta:

Ingredientes para 8 cupcakes (yo he hecho 6 grandecitos, por si salían mal, jejeje)

  • 55g de mantequilla
  • 150g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao sin azúcar
  • 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (yo he usado el Sugarflair Poppy Red)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk, podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk) (y es exactamente lo que he hecho)
  • 150g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre blanco (como yo no tenía vinagre blanco he usado de Jerez)

Precalentamos el horno a 170º. Tamizamos la harina con el cacao y lo apartamos.
Batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina con el cacao y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato sódico y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para el frosting de queso:
  • 125g queso Philadelphia (pongo Philadelphia porque para esto me gusta mucho el sabor que le da, pero se puede hacer con cualquier queso para untar)
  • 60g mantequilla a temperatura ambiente
  • 300g de azúcar glas
Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes!

La verdad es que yo lo he hecho todo a mano, siento que me manejo mejor y lo disfruto más :)



Y para decorar  ¡¡ sprinkles de colores !!


Para ser la primera vez, la verdad es que he quedado muy satisfecha, tanto con los cupcakes como con el frosting (aunque con la calor que hace ha sido toda una odisea hacer las fotos en el jardín!!). No he usado cápsulas porque tenía ganas de ver la textura que dejaba esta receta, los he hecho en un molde de silicona y tengo que confesar que no me entusiasmaba mucho la idea, pero creo que todos los que haga los haré con él porque ha sido súper cómodo!!! y limpio!!

Aunque la próxima vez irán en capsula, solo ha sido por ser el primer dia!! jajajaja :P

La decoración del frosting la he hecho con una boquilla de plástico (en Mundo de la repostería no tenían boquillas metálicas grandes) (otra cosa que no sabía era que la decoración de los cupcakes se hace con boquillas grandes, o eso me ha dicho la de la tienda...)


Espero que os haya gustado mi primera entrada seria!! Yo he disfrutado como una cria esta tarde (incluso saltando de alegría cuando los cupcakes han empezado a subir!! jajajajaja, algún día os contare nuestra odisea con el horno....)


Un besito enooooooorme para todos!!!!! :):):)


P.D. Quería dar las gracias a Edurne, por su paciencia al contestarme los mails con todas mis dudas!! Mis primeros cupcakes van por ella!! :)